Fredagsmat - Pasta al Forno - Vintips - Les Dauphins Cótes du Rhóne

Vilket oktoberväder vi har här idag!
Varmt, soligt och så vackert med alla höstfärger.
Men i trädgården är det fortfarande många
av sommarblommorna som är fina.
Titta på nävan som jag satt i
soppterrinen från farmor Astrid,
blommar för fullt trots att det är 10 oktober!


Pasta al Forno - ugnsgratinerad pasta
Det här är en maträtt som förkommer ganska ofta
hemma hos oss.
Lätt och rolig att göra och sprider härlig
doft i köket.
Blir nästan ännu godare om man gör
den dagen innan så att alla smaker
får ligga och gotta ihop sig.

Har hittat receptet i Paolo Robertos bok
" Mina fastrars mat".

Så här skriver han:
- Den här maträtten är det maddalonesiska
svaret på lasagne.
Som utmanare spöar pasta al forno  lasagne
sju dagar i veckan, eller åtminstone sex. 

(köttbullarna i bakgrunden är till Selma)

Det här behövs till 4 personer:

500 g penne
125 g mozzarella, i små bitar
1½ dl riven parmesanost

Köttfärssås:
300 g nötfärs
1 finhackad gul lök
3 vitlöksklyftor, finhackade
3 blekselleristjälkar,
tunt skivade
(har aldrig haft i selleri,
tycker inte om det).
2 morötter, skurna i små bitar
500 g krossade tomater
2 dl rött vin
10 basilikablad
½ dl olivolja
salt
1 nypa socker

Béchamelsås:
1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl mjölk
 salt
vitpeppar
riven muskot
(el. muskot)

Gör så här:

Värm upp oljan till köttfärssåsen
i en stor kastrull
och bryn nötfärs, lök och vitlök.
( och bleksellerin om du har det).
Smula samtidigt färsen
med en gaffel.
Stek morötterna några minuter
och blanda ner i grytan.

Tillsätt de krossade tomaterna, vin,
basilika,salt och socker.
Koka under lock på svag värme
i ca 30 minuter.

Smält smöret till bécamelsåsen
på låg värme i en kastrull.
Rör i mjölet och blanda ordentligt.
Koka såsen på svag värme
i ca 5 minuter, vispa ofta.
Smaksätt med salt, vitpeppar
och riven muskotnöt.

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan enligt anvisningarna
på paketet,
och låt den rinna av.

Smörj en ugnsfast form,
lägg i hälften av pastan
och fördela hälften av köttfärs-
och béchamelsåsen över.
Strö över en tredjedel av parmesanosten
och all mozzarella.
Täck med resten av pastan,
köttfärs och béchamelsås,
och strö över resten av parmesanosten.
Gratinera i ugn i  ca 20 minuter.

 

Ett glas rödvin passar bra till,
om man tycker om det.
Kanske  Les Dauphins Cótes du Rhóne ?
Nummer 72458-01
 kostar 79 kronor.

Önskar en skön fredagskväll
till alla

Kram