Den här jättegoda pasta rätten visade jag här på bloggen i september. Nu kommer den igen därför att jag vill tipsa om att istället för rostad kavring på toppen, prova med färska räkor! Då blev den här goda rätten faktiskt ännu godare!
Här kommer receptet i repris, men lite omgjort.Detta behövs till 4 personer:
4 portioner tagliatelle, helst färsk
3 dl grädde
125 g Cantadou eller annan
färskost med vitlök och örter
salt och nymalen svartpeppar
Till citronsparrisen:
2 knippen grön sparris
25 g rumsvarmt smör
1 msk pressad citron
rivet skal av ½ citron
salt
lite nymalen vitpeppar
Gör så här:
Värm grädden i en kastrull,
lägg i osten och låt den smälta.
Smaka av med salt och peppar.
Skölj sparrisen, skär bort de nedersta
grova bitarna,
skär varje i tre bitar.
Blanda smöret med citronsaft citronskal,
salt och peppar.
Stek sparrisen i smöret,
knappt mjuk,
lite tuggmotstånd kvar,
stek knopparna sist.
Koka pastan, häll av i durkslag.
Värm såsen och vänd ner pastan däri.
Lägg upp pastan på fyra djupa tallrikar,
toppa med den goda citronstekta sparrisen. Och lägg på de skalade goda räkorna, vi hade ca 500 g (oskalade) som vi delade på. Men det är ju en smaksak, mer eller mindre. . |