Fredagsmat och vintips - Grillad kycklingfilé med avokadokräm.

Hej!
Här kommer ett snabbt, enkelt och gott tips
med kycklingfilé.
Grilla el stek kycklingfilé och skär i skivor.
Grilla el stek en bit surdegsbröd i olivolja,
krydda med flingsalt.
Lägg på sallad,skivad rödlök, kyckling och avokadokräm,
som du gör så här:
Till 4 personer,
Dela, kärna och gröp ur 2 avokado,
mixa el mosa med 1 dl gräddfil,
1 tsk olivolja,
saften från en lime
och
2 pressade vitlöksklyftor,
salt och peppar.
Ugnsstekta potatisklyftor är gott till,
om man så önskar.

Vinet som vi har till var lite för kraftigt
till kyckling men vill ändå tipsa om det
för det är verkligen gott, men till kraftigare kötträtter.
Ett Appassimentovin,
extra fylligt,extra lagrat
och extra smakrikt.
Smak av choklad, mörka bär
och plommon.
Nr 74475 pris 99 kr.
Beställningsvara på Systembolaget.
Vi beställde 6 flaskor som kom i en fin trälåda,
men man kan ju beställa bara 1 flaska också.

Tänk att det redan är 4 augusti,
så fort tiden går,
och extra fort på sommaren.

Den här veckan har vi öppnat butiken igen,
lyckades inte publicera när jag skulle skriva det i tisdags,
men nu verkar det fungera.
Håller tummarna att detta publiceras,
gjorde ett test nyss och då gick det.

Jag hoppas att ni som vill veta om nyheter,
erbjudanden,rea, öppetider m.m
kikar in på Instagram där vi alltid försöker
skriva allt sånt och där det hittills alltid fungerat.

Och tack ni som skrivit i kommentarer
och ni som mailat om den konstiga bakgrunden
som blivit här på bloggen.
Nu är det fixat tack vare vår fantastiska granne
Elisabeth på Belle Femme.
Tusen, tusen tack Elisabeth!

Önskar en riktigt skön sensommarhelg
till alla

Kramar
Anncathrine

Fredagsmat - Färskpotatissallad med lax och senapsdressing.

Hemma hos oss äter vi ofta sallader av
olika slag på sommaren.
Den här varianten med färskpotatis är en favorit.
Här med varmrökt lax, men den passar lika bra
 med kyckling, skinka eller vegetarisk.

Detta behövs till 4 personer.
600 g färskpotatis
200 g vaxbönor el haricots verts
150 g sockerärter
1 knippe rädisor
2 avokado
200 g blandad sallad
2 dl sojabönor
4 kokta ägg
400 g varmrökt lax
( naturell el med smak, det finns ju
många olika smaksättningar när
man köper färdig varmrökt lax).

Gör så här:
Borsta och koka potatisen.
Koka äggen.
Ansa bönorna och koka al dente.
Tina sojabönorna.
Skölj och skär sallad och rädisor i bitar.
Gröpa ur och skär avokadon i bitar.

Lägg upp på ett stort fat,
sallad, potatis och alla grönsaker.
Toppa med lax. ägg och avokado.
Servera dressingen i en skål bredvid.


Dressing
Vispa bara ihop alla ingredienser,
smaka av med salt o peppar.
Ställ i kylen en stund.

1 burk creme fraiche
2 msk dijon senap
4 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 tsk socker
3 msk hackade örter
salt och svartpeppar.

Om vi äter salladen som lunch så blir det
vatten med isbitar och citron som dryck.
Men om det är middag så kanske det blir ett
glas rosé, vitt vin eller ett gott, torrt bubbel.
Det här är just ett sånt, torrt och gott.
En fördel också att det finns på halvflaska.
Det heter Cremant d´Àlsace Chardonnay
och har nummer 7520-02. Pris 89 kronor.

Önskar fin fredag och en trevlig helg
med en av mina favoritrosor som just
har börjat blomma och sprider en helt
underbar doft i trädgården.
Mary Rose heter den och det är en David Austin ros.


Kramar
Anncathrine

Franska Rivieran - Nice

Men vilket aprilväder det varit hela veckan!
Regn, hagel, snö, blåst och sol om vartannat.
Idag är det varken regn eller snö, men så kallt!

Det kan inte hjälpas att jag längtar tillbaka till
Nice där vi var några dagar i början av mars.
Vet ju att rätt som det är så slår det om och
blir vårväder och alldeles ljuvligt här hemma
också, men när?

Skulle gärna sitta på den här balkongen
och läsa en stund igen...

Vi hittade ett nytt hotell den här gången.
Inte så många rum, familjeägt och jättemysigt.
Lågt centralt och bra också.
Det heter Villa Rivoli,
och ligger på rue de Rivoli.

Så härligt väder redan i början av mars.
Perfekt klimat här, tycker jag.

Ett glas rosé på stranden på eftermiddagen.
Medan man lyssnar på vågorna,
tittar på båtarna,
och lyssnar på franskan
som talas runt omkring.
Så vackert språk.

På 41 Rue de France i Nice ligger den här vintagebutiken
som ni inte ska missa om ni åker hit.

På kvällen kunde vi också sitta ute,
men med ytterkläder på.
Hemma snöade det just den här dagen...
Då kändes det extra härligt att sitta
på ett torg,
 under ett olivträd
 klockan 8 på kvällen.

 

Ett vackert och anrikt gammalt hotell i Nice
är  Hotel Le Negresco.
Mysigt att ta en drink här innan man
går och äter middag.

Godaste pizzan någonsin,
det var maken och jag överens om.
Ser ni mozzarellabollen?

Moule mariniére,
vinkokta musslor.
Ett gott bröd och aioli.
Såååååå gott!
Vill alltid äta det här när jag är i Frankrike.
Vi har gjort det hemma också,
lätt att göra, och gott blir det.

Men oj så många bilder det blev på dryck och mat,
avslutar med en vacker blombukett som vi fått i present.

Önskar alla en trevlig Valborgsmässohelg.

Kram

Lars Lerin och Ölme Prästgård

Selma Lagerlövs Mårbacka,
målad av Lars Lerin.

Så roligt att det har kommit nya avsnitt av programmet
 Vänligen Lars Lerin.
Man kan ju inte annat än bli fascinerad av
denna värmländska författare och konstnär,
som känns så... ja, vänlig, verkligen.
Så genomtrevligt vänlig och sympatisk.

Och vilken konstnär!
I somras var vi i Karlstad och besökte
Sandgrund,den gamla dansrestaurangen
som nu är Lars Lerins permanenta konsthall.

UNDERBARA akvareller, vilka målningar!

Kan verkligen rekommendera ett besök
på Sandgrund för att njuta av Lars Lerins
fantastiska tavlor.

Nu är det ju tyvärr så att målningarna inte
alls kommer till sin rätt här på mina bilder,
fotade med telefonen.
Men, har ni möjlighet så åk dit!

Vill då också passa på att tipsa om ett mycket
mysigt ställe att bo på,
Hotell Ölme Prästgård Gästgiveri.
En prästgård från 1700-talet
med  vackert möblerade rum.

30 minuter med bil från Karlstad.

Ölme Prästgård Gästgiveri har utmärkelse
från White Guide.
Och det var verkligen gott, vi var så
nöjda med både mat och boende.
Och trevligt bemötande,
vilket också är viktigt.

Ja, det var lite sommarminnen det.
Snart är vi där igen, längtar verkligen
efter vår och sommar så här i januari.

Kram

Fredagsmat - Kräftstjärtar i vitlök Vintips- Les Dauphins Cotes du Rhone

Fredag igen!
Då vill man ju gärna ha något gott
att äta och dricka.
Här kommer ett recept som jag sett
på Instagram hos  selmaslchf,
hon lägger upp många fina recept,
det är så roligt med Instagram,
snabbt och lätt,
tycker verkligen att ni ska skaffa
det om ni inte har det!

Det här går så fort att göra att man faktiskt
hinner göra det medan pastan kokar, 10 minuter.

Ni behöver:
1 burk kräftstjärtar (avrunnen) 170 g
2 finhackade vitlöksklyftor
1½ msk fryst persilja
½ hönsbuljong
2-3 krm sambal oelek
2½ dl creme fraiche
smör att steka i

Fräs vitlökshacket i smör, blanda i persilja,
hönsbuljongtärningen, sambal oelek
och creme fraiche.
Låt småkoka en liten stund.
Smaka av med salt.
Blanda i kräftstjärtarna och låt bli varmt.
Koka inte, då blir kräftorna sega!

Nu blev det ju inte så nyttig som hos selmaslchf
eftersom vi hade penne och rödvin till...
Men verkligen jättegott!
Selma hade smörstekt zucchini
i form av zoodles till, det ska jag
prova nästa gång.
Vinet som ni ser på översta bilden,
Les Dauphins Cotes du Rhone
är ett gott,lätt rödvin som passar till det mesta,
nr 72458-01 och kostar 89 kronor.

Önskar en skön fredagskväll
och en trevlig helg

Kram

Fredagsmat - Penne med tomater,basilika och mozarella Vintips - Il Falcone Riserva

Fredag igen, och snart är
april månad slut.
Undrar var den tog vägen?
Det sa liksom bara swoooop,
ni vet ungefär som när man skickar
iväg ett sms.


Här kommer ett tips
 på en enkel och god pasta
som är god bara som den är,
eller med t.ex  kyckling, lax,
  kanske några skivor grillad halloumi.
Vi hade kycklingfilé
och ett glas rött till och
det passade bra till den
goda tomatsåsen.

Vinet heter
Il Falcone Riserva
har nummer 2335-01.

Till 3-4 personer behöver du.

ca 1,5 kg tomater
1 dl basilikablad (färska)
3 msk olivolja
ca 250 g mozarella
salt
Penne

Skär ett kryss i tomaterna,
upptill och nedtill.
Koka upp vatten och lägg i tomaterna och
koka dem ca 1 minut.
Lägg ner tomaterna i kallt vatten,
dra av skalet när dom svalnat.
Dela tomaterna och ta bort kärnorna.
Skär dem sedan i bitar och koka dem
i ca 10 minuter, Rör om då och då.
Mosa tomaterna i en sil och häll över
såsen i en kastrull.
Tillsätt basilika, ( spar lite till dekoration)
 olivolja och salt.
Låt såsen koka i 15 minuter.
Koka under tiden pastan,
stek kycklingen eller vad ni
nu vill ha till.
Gott bara med såsen och pasta också.

Fördela pastan i djupa tallrikar,
strö över riven mozarella
och ös den varma tomatsåsen över.
Toppa med basilikablad.


Önskar en skön fredagskväll
och en trevlig helg till er alla

Kram

Fredagsmat - Pasta al forno - Vintips - Huntyard Appassimento

Redan fredag igen, och vilken fredag !
Här är det verkligen vår i luften,
blå himmel, strålande sol och 6 grader varmt.
Alldeles underbart!
Hoppas att vädret är lika fint hos er,
 var ni nu än befinner er.

Får ofta frågor på mailen och här i butiken
 om recept som jag lagt på
bloggen under årens lopp.
Många tycker att det är svårt att hitta,
så nu kommer ett recept som många frågat
efter i repris från 2012.

Har hittat det i Paolo Robertos bok
" Mina fastrars mat",
menyer från Maddaloni.
Många bra recept i den boken, så
hittar ni den på bokrea eller loppis
 slå till!

Rätten heter  PASTA AL FORNO
och så här skriver Paolo -
Den här maträtten är det maddalonesiska
svaret på lasagne, var smak de flesta
känner igen.Som utmanare spöar Pasta al forno
lasagne sju dagar i veckan,
eller åtminstone sex.

Pasta al Forno
500 g penne
125 g mozarella, i små bitar
1½ dl riven parmesanost

Köttfärssås:
400 g nötfärs
1 finhackad gul lök
3 vitlöksklyftor, finhackade
3 blekselleristjälkar, 
tunt skivade ( kan uteslutas)
2 morötter, skurna i små bitar
500 g krossade tomater
2 dl rött vin
10 basilikablad
+ några till garnering
½ dl olivolja
salt
1 nypa socker

Béchamelsås:
1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl mjölk
salt
vitpeppar
lite riven muskot

Värm upp oljan till köttfärssåsen
i en stor kastrull och bryn köttfärs,
lök och vitlök, blekselleri och morötter.
Smula samtidigt färsen med en gaffel.

Tillsätt de krossade tomaterna, vin, basilka,
salt och socker. Koka under lock på svag värme
i ca 30 minuter.

Smält smöret till béchamelsåsen på låg värme
 i en kastrull. Rör i mjölet och blanda ordentligt.
Späd med mjölken under oavbruten vispning.
Koka såsen på svag värme i 5 minuter,
vispa lite då och då.
Smaksätt med salt, vitpeppar och muskot.

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan och låt den rinna av.

Smörj en ugnsfast form,
lägg i hälften av pastan och
fördela hälften av köttfärsen
och béchamelsåsen över.
Strö över en tredjedel av parmesanosten
och all mozarella.
Täck med resten av pastan, köttfärs-
och béchamelsås, och strö över 
resten av parmesanosten.

Gratinera i ugn i ca 20 minuter.

Ett glas rödvin är gott till.

Huntyard Appassimento kan starkt
rekommenderas.
Jättegott!
Nr 71245-01 och kostar 89 kronor.

Önskar en fin fredagskväll
och en riktigt skön helg
med hopp om sol och värme.

Kram

Anncathrine

Fredagsmat Moules frites - vintips Amarone della Valpolicella

Fredag igen!!!
Och redan är vi inne i februari
och ljuset börjar återvända.

Det här är något som vi ofta äter,
gudomligt gott och lätt att tillaga.
Har lagt receptet här på bloggen för ett
par år sedan, men eftersom många frågar
efter recept som varit här och tycker att
det är svårt att hitta så kommer det en repris ibland.

Moules frites är en favoriträtt,
musslor kokade i vin, grädde och vitlök.
Med pommes frites och aioli.

Börja med potatisen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär potatisen i avlånga,fyrkantiga bitar.
Lägg dem i en påse med olivolja,
svartpeppar och flingsalt.
Skaka påsen ordentligt.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt,
häll ut potatisarna och baka dem i ugnen ca 3o min.

1 ½ kg musslor är lagom till 3-4 personer.
Skölj musslorna under rinnande kallt vatten.
Släng de som inte är stängda.

Skala och hacka 5 vitlöksklyftor.
Fräs vitlöken i smör.
Häll över 3 dl vitt vin och
 2 dl matlagningsgrädde.
Salta och peppra.
Koka kraftigt några minuter.
Tillsätt musslorna och koka på
högsta värmen med lock ca 5 min.

Viktigt!
Släng alla musslor som inte öppnat sig!

Glöm inte en god aioli till,
sedan är det bara att äta,
doppa den goda potatisen
i aiolin och njuta av de nykokta musslorna.

Äter alltid Moules frites när jag
är i Frankrike,
där finns det nästan på alla matsedlar,
som förrätt eller varmrätt.
Och såklart, där smakar det ju ännu bättre.

Rosévin, vitt vin,öl eller vatten
är vad vi brukar dricka till.
men
 nu hade vi en öppnad flaska Amarone,
så vi tänkte att vi provar
och
 vi tyckte att det var jättegott till!
Helt säkert "fel",

Mycket gott vin är det, hur som helst
Amarone della Valpolicella
Nr 2740 pris 185 kronor.
Finns även på liten flaska, 375 ml.

Önskar nu en skön fredagskväll till alla.
Här blir det lugnt och skönt,
 På Spåret och Skavlan.


Kram

Grönsakssoppa och pizzabullar

Ojojoj vilken kyla januari kom med!
Här är det - 11 nu, i morse -17.

En varm soppa passar bra i kylan,
och ingredienserna passar  också bra
i januari,
den fattigaste av månaderna.

Den är väldigt lätt att göra den här soppan
och den blir faktiskt jättegod.
Gjorde några enkla pizzabullar på sconesdeg
till soppan och det passade bra till.

Grönsakssoppa ca 8 portioner.

2 liter grönsaksbuljong
8-10 potatisar
5-7 morötter
3 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
1 purjolök
flingsalt
svart och vitpeppar
( några buketter blomkål om man vill)

Skala potatisen och skär i bitar,
skär morötterna i slantar,
skala löken och skär i klyftor,
dela blomkålen i små buketter,
skär purjolöken,
hacka el pressa vitlöken.

Koka upp buljongen i en stor gryta.
lägg i alla grönsakerna,
salt, svartpeppar och vitpeppar.
Koka ca 15 minuter.

Klart!

Medan soppan kokar så hinner man
göra pizzabullarna.

Pizzabullar på sconesdeg.

4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl olivolja
2 dl naturell yoghurt eller filmjölk
3 msk tomatpuré
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök,pressad
2 msk gul lök, riven
2 tsk torkad oregano
4 dl lagrad ost
salt och peppar

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål.
Tillsätt 0,5 dl olivolja och rör om ordentligt.
Tillsätt yoghurt eller fil och blanda
samman till en smidig deg,

Kavla ut degen på mjölat bakbord,
till en rektangulär, lite mindre än en plåt.
Blanda tomatpuré, olivolja, riven lök,
pressad vitlök och oregano.
Bred på degen, stö till sist över
den rivna osten och rulla ihop till en rulle.

Skär rullen i ca 2 cm tjocka skivor,
lägg dem i bullpapper.
Grädda i 250 grader ca 8-10 minuter.

Jättegott till soppa!

God fortsättning

Kram

Med hopp om en lugn helg

Fredag igen och nästa helg är det första advent!
Förstår verkligen inte hur tiden kan gå
så fort, önskar att det var några dagar till
i varje vecka. Och så gärna en extra lördag också,
eller hur, det vore väl inte så dumt?

Här kommer tips på ett gott
rödvin från Frankrike.
Cóte Mas CS Merlot nr 70310-01
kostar 99 kronor.

Blir gott till köttfärssåsen som vi ska
äta ikväll.
Köttfärssås på högrev med champinjoner
som fräst i olivolja och vitlök innan
dom hoppar ner i köttfärsen.
Och så goda små körsbärstomater
i tomatsåsen.
En liten  gnutta grädde också,
och så får allt puttra i lite rött vin.

Nu önskar jag en trevlig helg
med hopp om lugn och fred.
Så hemskt det som hände i Paris,
hur kan människor vara så onda?
Var är medmänskligheten och
 respekten för människoliv?


Kramar

Fredagsmat och vintips; Kyckling a`la greque och Langhe Nebbiolo Pio Cesare

Tänk att vi redan är vi inne i november
och att det bara är sju veckor kvar till jul!
Det är väl förmodligen den vackra,
milda hösten som gör att det känns
som om tiden gått extra snabbt i år.

Här kommer ett recept på
"kyckling a´la greque",
en rätt som jag ofta gör,
snabb, god och lätt att göra.

Till 4 personer behövs:
4   kycklingfileér
2-4 vitlöksklyftor
2 dl hönsbuljong
50-75 g fetaost
 (spara lite till dekoration)
2 tsk oregano
2-3 tsk soja
1 ½  msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde el.
matlagningsyoughurt
10-15 svarta oliver
färsk oregano

Bryn fileérna i smör tills de fått fin färg.
Låt dem eftersteka på svag värme
i ca 15 minuter.
Mjuka den hackade vitlöken i smöret
i stekpannan.
Tillsätt buljongen, mosad fetaost,
oregano och soja och låt det
puttra några minuter.
Rör ut mjölet i youghurten el. grädden
och blanda ner i såsen.
Lägg i kycklingen och värm.
Lägg i oliver,färsk oregano och
lite extra smulad fetaost.

Det här vinet har jag redan tipsat om
en gång men det är verkligen gott
så här kommer det igen.
Langhe Nebbiolo Pio Cesare
nr. 7306-01 kostar 149 kronor.

Önskar en skön fredagskväll
och en trevlig helg

Kram