Penne Polpette, italiensk supergod
stor köttbulle som fylls med parmesan och
persilja och kokas i tomatsås.
Receptet kommer från Paolo Roberto.
Börja med tomatsåsen:
Det här behövs till 4 portioner.
375 g passerade tomater
375 g krossade tomater
3 msk olivolja
1 gul lök, delad i halvor
2 st vitlöksklyftor, lätt krossade
1 dl gott rödvin
basilika
1 nypa socker
2 tsk salt
Värm olivolja i en kastrull el gryta,
tillsätt gul lök och vitlök,
fräs 3-5 minuter utan att de tar färg.
Häll i tomater och vin,
tillsätt hackad basilika, socker o salt.
Låt såsen koka under tiden du gör köttbullarna.
(Brukar göra tomatsåsen dagen innan,
den blir ännu godare då).
Köttbullar
detta behövs till 4 portioner:
350 g nötfärs
2 dl brödsmulor, små, små
bitar av dagsgammalt bröd
1,5 msk vatten
2 ägg
1 dl riven parmesanost
3 msk finhackad persilja
1 msk olivolja
salt
Gör så här:
Häll brödsmulor i en skål,
häll över vattnet och rör om.
Lägg i köttfärsen och rör i ägg,
parmesanost, persilja
och olivolja.
Salt och peppra.
Rör samman allt och forma färsen
till stora köttbullar, ca 12 st.
Nu är det dags att koka pastan,
penne ska det vara,
tomatsåsen åker så fint in i "pastarören".
Och under tiden pastan kokar,
hetta upp 2 - 2½ dl solrosolja
i en stekpanna.
Fritera köttbullarna runt om i ca 5 min.
Vänd dem med två matskedar så
att det blir fin yta runt om.
VAR FÖRSIKTIG!
Oljan blir väldigt varm!!!
Lyft sedan över köttbullarna på
hushållspapper och låt dem
rinna av någon minut.
Ta upp lök och vitlök
ur tomatsåsen.
Lägg försiktigt i köttbullarna
och låt dem puttra
i såsen några minuter. |
.jpg)
