Fredagsmat Moules frites - vintips Amarone della Valpolicella

Fredag igen!!!
Och redan är vi inne i februari
och ljuset börjar återvända.

Det här är något som vi ofta äter,
gudomligt gott och lätt att tillaga.
Har lagt receptet här på bloggen för ett
par år sedan, men eftersom många frågar
efter recept som varit här och tycker att
det är svårt att hitta så kommer det en repris ibland.

Moules frites är en favoriträtt,
musslor kokade i vin, grädde och vitlök.
Med pommes frites och aioli.

Börja med potatisen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär potatisen i avlånga,fyrkantiga bitar.
Lägg dem i en påse med olivolja,
svartpeppar och flingsalt.
Skaka påsen ordentligt.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt,
häll ut potatisarna och baka dem i ugnen ca 3o min.

1 ½ kg musslor är lagom till 3-4 personer.
Skölj musslorna under rinnande kallt vatten.
Släng de som inte är stängda.

Skala och hacka 5 vitlöksklyftor.
Fräs vitlöken i smör.
Häll över 3 dl vitt vin och
 2 dl matlagningsgrädde.
Salta och peppra.
Koka kraftigt några minuter.
Tillsätt musslorna och koka på
högsta värmen med lock ca 5 min.

Viktigt!
Släng alla musslor som inte öppnat sig!

Glöm inte en god aioli till,
sedan är det bara att äta,
doppa den goda potatisen
i aiolin och njuta av de nykokta musslorna.

Äter alltid Moules frites när jag
är i Frankrike,
där finns det nästan på alla matsedlar,
som förrätt eller varmrätt.
Och såklart, där smakar det ju ännu bättre.

Rosévin, vitt vin,öl eller vatten
är vad vi brukar dricka till.
men
 nu hade vi en öppnad flaska Amarone,
så vi tänkte att vi provar
och
 vi tyckte att det var jättegott till!
Helt säkert "fel",

Mycket gott vin är det, hur som helst
Amarone della Valpolicella
Nr 2740 pris 185 kronor.
Finns även på liten flaska, 375 ml.

Önskar nu en skön fredagskväll till alla.
Här blir det lugnt och skönt,
 På Spåret och Skavlan.


Kram