Grönsakssoppa och pizzabullar

Ojojoj vilken kyla januari kom med!
Här är det - 11 nu, i morse -17.

En varm soppa passar bra i kylan,
och ingredienserna passar  också bra
i januari,
den fattigaste av månaderna.

Den är väldigt lätt att göra den här soppan
och den blir faktiskt jättegod.
Gjorde några enkla pizzabullar på sconesdeg
till soppan och det passade bra till.

Grönsakssoppa ca 8 portioner.

2 liter grönsaksbuljong
8-10 potatisar
5-7 morötter
3 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
1 purjolök
flingsalt
svart och vitpeppar
( några buketter blomkål om man vill)

Skala potatisen och skär i bitar,
skär morötterna i slantar,
skala löken och skär i klyftor,
dela blomkålen i små buketter,
skär purjolöken,
hacka el pressa vitlöken.

Koka upp buljongen i en stor gryta.
lägg i alla grönsakerna,
salt, svartpeppar och vitpeppar.
Koka ca 15 minuter.

Klart!

Medan soppan kokar så hinner man
göra pizzabullarna.

Pizzabullar på sconesdeg.

4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl olivolja
2 dl naturell yoghurt eller filmjölk
3 msk tomatpuré
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök,pressad
2 msk gul lök, riven
2 tsk torkad oregano
4 dl lagrad ost
salt och peppar

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål.
Tillsätt 0,5 dl olivolja och rör om ordentligt.
Tillsätt yoghurt eller fil och blanda
samman till en smidig deg,

Kavla ut degen på mjölat bakbord,
till en rektangulär, lite mindre än en plåt.
Blanda tomatpuré, olivolja, riven lök,
pressad vitlök och oregano.
Bred på degen, stö till sist över
den rivna osten och rulla ihop till en rulle.

Skär rullen i ca 2 cm tjocka skivor,
lägg dem i bullpapper.
Grädda i 250 grader ca 8-10 minuter.

Jättegott till soppa!

God fortsättning

Kram