Ciabatta med parmesan

Ett gott bröd som man aldrig tröttnar på.
Toppen till soppa eller på buffén.
Eller doppa skivorna i olivolja och lite flingsalt
och ät till en god lufttorkad skinka.

Det här behövs till ett stort bröd:

3 dl naturell yoghurt
3 dl vatten
2 msk olivolja
25 g jäst
salt
4 dl durumvetemjöl
8 dl vetemjöl special
2 1/2 dl riven parmesanost
2 msk finhackad rosmarin

Gör så här:

1. Häll yoghurt, vatten och olja i en kastrull.
Värm till fingervarmt, ca 37 grader.
2. Finfördela jästen i en bunke och häll degvätskan över.
Tillsätt salt och vänd ner mjölet lite i taget.
3. Degen blir ganska lös och ska arbetas länge,
8 - 10 minuter i köksmaskin.
4. Lägg bakplåtspapper på plåten och mjöla det.
5.Arbeta in riven parmesanost och
finhackad rosmarin i degen.
6.Stjälp upp degen på plåten och strö över lite mjöl.
7. Platta ut degen lite med mjölad hand och låt
den jäsa övertäckt på varm och dragfri plats,
ca 25 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Grädda brödet i den nedre delen av ugnen
i ca 25 minuter.
Ta ut och låt brödet svalna på galler,
utan bakduk så att skorpan blir knaprig.

Ät och njut när brödet fortfarande är lite varmt...


En härlig vårvecka till Er alla

Kram