Fredagsmat - Pasta al forno - Vintips - Morberg Collection

Den här ugnsgratinerade pastan har jag hittat
i Paolo Robertos bok  " Mina fastrars mat".
 Så här skriver han:  " Den  här maträtten
är det maddalonesiska svaret på lasagne,
vars smak de flesta ju känner igen.
Som utmanare spöar  pasta al forno  lasagne
sju dagar i veckan, eller åtminstone sex. "


Detta behövs till 4 personer.

500 g penne (fullkorn blir godast)
125 g mozarella, i små bitar
2 dl riven parmesanost

Köttfärssås:
400 g nötfärs
1 gul lök, finhackad
 3 blekselleristjälkar, tunt skivade
( Eftersom jag inte tycker så mycket om selleri
så tar jag 4 morötter istället.)
2 morötter, skurna i små bitar
500 g krossade tomater
2 dl rött vin
10 basilikablad
½ dl olivolja
salt
1 nypa socker


Béchamelsås:
1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl mjölk
salt
vitpeppar
riven muskot
 

Gör så här:

Hacka lök, vitlök och morötter. ( blekselleri?)
Värm upp oljan i en  gryta eller stor kastrull
och bryn lök o morötter 
 tillsammans med köttfärsen.
Smula samtidigt färsen med en gaffel.

Tillsätt de krossade tomaterna,
vin, basilika, salt och socker
och koka under lock på svag värme
i ca 30 minuter.

 

Så här gör ni béchamelsåsen:
( Jag var lite bekväm idag och
hoppade över den, använde
istället Keldas färdiga ostsås,
då går den här rätten väldigt 
snabbt att göra! )

MEN,  om ni nu vill göra béchamelsåsen
så :
Smält smöret på låg värme i en kastrull.
Rör i mjölet och blanda ordentligt.
Späd med mjölken under oavbruten
vispning. Koka såsen på svag värme
i 5 minuter, vispa lite då o då.
Smaksätt med salt, vitpeppar och riven muskotnöt.
 

Tycker att den här ostsåsen är toppen
att använda även till vanlig lasagne.
Till den här rätten behövs  1½ förpackning,
och så är det gott att riva ner lite muskotnöt.




Nu är det dags att koka pastan,
enligt anvisningarna på paketet,
och låt den rinna av.

Smörj en ugnsfast form,
lägg i hälften av pastan
och fördela hälften av köttfärs
och bécamelsåsen över.
Strö över en tredjedel av
parmesanosten och all mozarella.
Täck med pastan, köttfärs och
béchamelsås och strö över resten
av parmesanosten.

Gratinera i ugn ca 20 minuter.

 

Sallad, tomater och lite blandade bönor
är gott till.
 

Ett glas rödvin passar bra,
om man tycker om det.
Det här  provade vi,
Morberg Collection,
nr 32364-02  Pris 99 kronor.
Inte jättegott, men absolut helt okej.
 

Nu får herr Morberg ursäkta men eftersom
vi fick den här fina karaffen till butiken
i veckan så ville jag gärna prova den.
Maison de Campagne
Huset på landet, Lantstället.
Karaffen kostar 89 kronor.


Trevlig fredagskväll,
här blir det som vanligt Skavlan,
favoritprogrammet.
Ikväll ska ju Leif GW Persson medverka,
det blir intressant, verkligen älskar att
höra honom prata, han har ett så härligt språk.
Om ni inte läst hans bok Gustavs pojk så
kan jag varmt rekommendera den.
Hans dotter Malin ska också vara med
hos Skavlan, hennes bok har jag just
läst ut, tyckte inte så mycket om den.
Men smaken är olika, säkert många som
gillar den.


Kram