Fredagsmat - Skaldjursquiche - Vintips - Bourgogne Aligote

I Frankrike finns ofta quiche/paj på menyn,
här har jag försökt att göra en skaldjursquice,
precis som i Nice!
( Ni uppmärksammade väl rimmet, hoppas jag)

Börja med degen:

3 3/4 dl vetemjöl
100 g smör
1 msk olja
1 äggula
1- 2 msk vatten

Blanda vetemjöl,smör,olja och äggula
i en matberedare och kör till en smulig deg.
Tillsätt lite vatten i taget och kör till en fast deg.
Tryck ut degen i pajformen och upp på kanterna.
Nagga lite med en gaffel och ställ den kallt en stund.

Fyllning:

500 g oskalde räkor
1 burk krabba
1 burk musslor
3 ägg
3 dl grädde av valfri sort
svartpeppar, lite salt
2 dl riven ost
4 msk hackad dill

Skala räkorna, låt musslor och krabba rinna av.
Vispa ihop ägg och grädde.
Blanda i kryddor, ost och hälften av dillen.
Lägg skaldjuren i pajskalet och häll över
äggen, grädden och osten.

Grädda i 200 grader ca  50-60 minuter.
Fyllningen ska  stelna.
Lite folie på slutet brukar behövas.

Lägg på resten av dillen innan ni äter.

Vitt vin är gott till,
det här är en Bourgogne, produit de France, så klart.
Joseph Drouhin
Bourgogne Aligoté
Nr 5500-01  99 kr


Ja, då är det väl bara att önska trevlig kväll
och
Bon Appétit!