Fredagsmat - Spagetti med zuccini Vintips - Allesverloren Shiraz

En god och enkel pastarätt,
zucciniskivor frästa i olivolja,
en god parmesan och spagetti...

Det här behövs till 4 personer,
(eller snarare 3 personer, för det är väldigt gott! )

500 g spagetti
1 1/2 kg zuccini, så små och späda som du hittar
en god olivolja att steka i
flingsalt, svartpeppar
75 g smör
200 g färskriven parmesan
( eller 100g parmesan och 100g pecorino)
spara lite riven ost till serveringen
lite strimlad , färsk basilika

Gör så här:

Skölj zuccinin och skär i tunna skivor.
Stek dem i rikligt med olivolja,
i omgångar tills de är mjuka och gyllenbruna.
Glöm inte salta och peppra.
Koka spagettin, låt rinna av men spara
3 msk av kokvattnet.
Skär smöret i små bitar och lägg i botten på
pastakastrullen tillsammans med det sparade kokvattnet.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan, låt smöret smälta
på låg värme och häll tillbaka  spagettin i kastrullen.
Rör om och blanda ordentligt.
Rör ner den rivna osten.
Tillsätt zuccinin med den olivolja som
är kvar i stekpannan.
Blanda noga och smaka av med salt och peppar.
Toppa med basilika och lite riven ost.

Om man vill dricka ett glas vin till så passar
det lika bra med vitt som med rött.
Vi valde ett rött  Allesverloren Shirac.
Nr 29002-01  99 kronor.

Har hört en historia om att vingården brann ner till grunden,
när den sedan byggdes upp igen fick den ett nytt namn:
Allesverloren.
Vet inte om historien är sann,
någon som vet?

Bon Appétit!

och

Skön fredagskväll