Fredagsmat - Risotto med sparris och parmesan Vintips - Chablis Le Beaunois

Det här är en jättegod risotto som får en härlig  smak
av vitlök, färska örter och parmesanost.
Underbart med bara lite färsk sparris och paprika till.

Jag tog gul för att det blev så fint till allt det gröna.


Det här behövs till 2 portioner:

3 msk hackad gul lök
2 klyftor hackad vitlök
2 dl avorioris
1/2 dl vitt vin, gärna mousserande
4 1/2 - 5 dl  grönsaksbuljong
1 dl hackad basilika
1 dl hackad persilja & timjan blandat
1 1/2 dl parmesanost ( spar 1/2 dl till garnering)
2 msk olivolja
250 g gön sparris
1 paprika

Fräs lök och vitlök med smör i en kastrull
tills löken är blank.
Rör ned riset och låt det fräsa med ett par minuter.
Häll på vinet och låt det koka in.
Tillsätt kokande buljong lite i taget,
allteftersom det kokar in,och rör ofta.
Ha inte för hög värme och glöm inte att röra, röra...
Smaka efter ca 20 minuter om riset är lagom kokt.
Mixa örterna med parmesanost och olivolja
och rör ned i riset när det är färdigt.
Servera genast med nygrillad eller nykokt sparris
och strimlad paprika. Strö lite parmesan över.
Jättegott!

Det här julklappsvinet drack vi till
och tyckte att det passade väldigt bra .
Chablis Le Beaunois nr 5637  129 kronor



En riktigt trevlig fredagskväll
önskar